春天，遇到这菜我不放过，钙含量是鸡蛋5倍，清香鲜嫩，别不懂吃

春天，已经进入末尾了，春天的各种时令菜，大家都吃了吗？先不说蔬菜了，什么季节都能吃到，就重点来说一下鲜嫩的野菜，曲曲菜、春笋、香椿、榆钱等等，每一种都值得尝鲜！

春天，遇到这菜我不放过，钙含量是鸡蛋5倍，清香鲜嫩，别不懂吃

但除此之外，还有一种野菜，是我最推荐的，也是最多人吃的，它就是荠菜。荠菜，不论是拿来包饺子、包包子、做荠菜团子，还是简单的炒鸡蛋，味道都是清香鲜美的，带有一股独特的香味，让人爱不释手。

春天，遇到这菜我不放过，钙含量是鸡蛋5倍，清香鲜嫩，别不懂吃

除了味道好，营养价值也是极高的，蛋白质含量丰富，钙质更丰富，其中的钙含量甚至是鸡蛋的5倍。春天马上过去，荠菜最鲜嫩的时候也要过去了，还没尝鲜的抓紧时间，如此高营养，别不懂吃。

春天，遇到这菜我不放过，钙含量是鸡蛋5倍，清香鲜嫩，别不懂吃

【荠菜鸡蛋素馅饺子】

用到：荠菜、鸡蛋、葱姜、盐、花椒粉、五香粉、蚝油、香油、饺子皮

1、荠菜一定要处理干净，把里面的野草，还有干枯、发黄的地方都摘出来，直接扔掉，然后将荠菜放入盐水中浸泡一会儿。

春天，遇到这菜我不放过，钙含量是鸡蛋5倍，清香鲜嫩，别不懂吃

2、趁着这个时候，我们将鸡蛋打散在小碗中，搅碎以后再准备好锅子，往里面倒入食用油烧热，紧接着倒入蛋液开始翻炒，时不时的搅动，将其翻炒成小块的样子，关火后待其晾凉。

春天，遇到这菜我不放过，钙含量是鸡蛋5倍，清香鲜嫩，别不懂吃

3、葱姜也都切碎备用，荠菜浸泡十几分钟以后，咱们烧一锅开水，把荠菜直接倒进去，然后开始焯水，荠菜要焯水之后再来包饺子，可以去除一部分脏东西。焯水到荠菜变绿，变软之后，就可以捞出来了，倒在凉水中。

春天，遇到这菜我不放过，钙含量是鸡蛋5倍，清香鲜嫩，别不懂吃

4、过一遍凉水，然后捞出来将水分攥干，放到案板上切成碎末。切碎后的荠菜，盛在一个小盆里，然后把晾凉的鸡蛋也倒进去，葱姜末也倒进去，然后再来调味，调味放入盐、花椒粉、五香粉、蚝油、香油。

春天，遇到这菜我不放过，钙含量是鸡蛋5倍，清香鲜嫩，别不懂吃

5、全部加进去以后，用筷子不停的搅拌，把馅料彻底拌匀之后，我们的荠菜馅就做好了，就可以拿饺子皮来包饺子了。水烧开煮饺子，素馅饺子只需要点1次冷水，就完全熟了，到时候关火捞出来，开吃就可以啦，这时候的荠菜，正是最清香、最鲜美的时候。